atticus-flinch.livejour …
Физик, ученик Стивена Хокинга, бывший Chief Technology Officer компании Microsoft, написал поваренную книгу:) Выглядит как лучшая книга про еду ever.
// Офигеть!!! Вот именно то, чего я никогда не мог добиться от мэтров кулинарного дела: доходчивого объяснения. Ну вот непонятно мне, зачем проделывать дырки в рисе, спрашиваю, ответ "так надо". Ну или почему режем вдоль, а не поперёк. Как нужно правильно жарить? В чём смысл жарки в принципе? Ответы невнятные. У этих людей мозг работает по-другому, а мне не хватает навыков, чтобы уяснить для себя. Превосходная книжка, открывает ответы на мои вопросы. Хотя бы на первый взгляд, я ещё не вчитывался :)
Если не хочется платить 600 баксов, рекомендую русского мужика Похлебкина. Очень подробно и доходчиво пишет про готовку. Как раз с объяснениями, почему надо делать вот так, а не иначе, и что будет если всё-таки сделать иначе:) Хотя ТАКИХ иллюстраций в его книгах, конечно, нет.